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Uma visão de futuro com a 10ª geração da Família Mercio na Estância Paraizo é vinificado nas melhores safras. O já clássico Cabernet Sauvignon da Campanha Gaúcha
vinificado 100% com a casta é a melhor representação da adaptação desta uva ao terroir da Campanha Gaúcha. Vinho tinto harmônico e frutado, bem equilibrado quanto aos pilares acidez, álcool e taninos. Apresenta boa intensidade aromática, boa persistência no paladar, estruturado e gastronômico. Estância Paraizo Don Thomas Y Victoria Cabernet Sauvignon I.P. é um vinho com Indicação de Procedência Campanha Gaúcha.
Vinhedo: Campanha Gaúcha, RS
Classe: Fino
Classificação: Seco
Volume: 750 ml
Temperatura: 16 a 18°C
Potencial de guarda: 6 a 8 anos
Visual: Rubi, límpido, pálido e brilhante.
Olfato: Cereja vermelha, ameixa, notas de chocolate, canela, pimenta preta, toque de sândalo.
Paladar: Vinho tinto de qualidade boa a muito boa, com intensidade e complexidade médias, com persistência média+ devido à concentração de frutas em boca.
Harmonização: Carnes assadas, em cortes não excessivamente gordurosos, acompanhadas de chimichurri, filé ao poivre vert. Arroz de carreteiro. Massas com molho de ragu, com molho de cogumelo porcini. Pimentões recheados. Costela suína com molho barbecue, hambúrgueres com bacon e queijo. Queijos curados como parmesão e pecorino (de ovelha).
Fechamento: Rolha
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